（月刊）隶属于哈尔滨市食品工业研究所有限公司。是全国中文核心期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办，于年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务，推动行业技术进步的宗旨，以先进性、实用性、信息量大的特点办刊，受到业内人士欢迎。

　　《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。设有“专论与综述”、“试验报告”、“生产技术”、“调味技术”、“食品添加剂”、“检验技术”、“工作研究”、“行业资九游娱乐讯”等专栏。

　　高效液相色谱法测定大蒜愈伤组织中大蒜素的含量 刘兰;陈雅楠;尚云涛;范宝莉;王振英;1-4+9

　　红烧肉炖制过程中的脂肪和脂肪酸变化 徐艳;钱祥羽;朱文政;葛庆丰;周晓燕;5-9

　　酶解法制备酵母葡聚糖及其副产物分析 唐润梅;熊犍;崔春;王炜;郑雪君;10-13+17

　　川味香肠发酵和成熟过程中食用安全性分析 王新惠;潘攀;孙劲松;张雅琳;刘洋;张建科;14-17

　　低盐油腐乳发酵过程中品质和挥发性风味的分析 魏冠棉;张军伟;周鹏;18-23

　　川西彝族传统酸菜汁中乳酸菌的分离鉴定与特性分析 袁乐梅;边名鸿;李正涛;杨志阳;张雨;24-28

　　真姬菇生产废料不同溶剂提取物抗氧化活性研究 李佳欢;都新荣;王若瑾;金文松;胡开辉;33-38

　　超声波细胞破碎法提取香蕉皮中水解单宁的工艺研究 刘涛;刘宁;王雅;张铁鹏;39-44

　　基于CV-ANN技术的花椒色素类成分含量快速无损检测研究 陈茜;韦志强;徐晓雪;谭超群;范文翔;吴纯洁;袁星;45-50

　　蔓越莓墨西哥辣椒酱的工艺优化及质构特性分析 杨芳;廖洁;段丽丽;陈虹;周宇;59-64

　　风味蛋白酶对酸浆豆干质构特性的影响 孙秀宇;孙冰玉;杨春华;佟梓沂;石彦国;65-69

　　酶法辅助提取甘蔗渣中水溶性多糖的工艺优化 吴金松;陈光静;马志伟;陈晓培;刘俊桃;杨新玲;王保营;70-74+79

　　香肠中亚硝酸盐替代品的研究 孙军涛;张智超;孙鹤飞;肖付刚;邵志杰;赵笑笑;胡丽华;75-79

　　不同品种茶叶对卤蛋加工品质的影响 朱建勇;游玉明;帅雄;陈德碧;80-82+99

　　模糊数学结合智能感官在改良椒麻鸡汁配方中的应用 胡金祥;孙溪;彭毅秦;乔明锋;邓静;吴华昌;易宇文;83-87+104

　　鲁氏酵母和球拟酵母不同接种方式对高盐稀态酿造酱油品质的影响 郭建;伍学明;樊君;左上春;刘英;100-104

　　芽菜鹅肉酱及其制备工艺研究 王中伟;李云成;李泓霖;孟凡冰;刘达玉;王卫;105-106+113

　　响应面法优化发酵鸡肉干加工工艺 马浩然;卜宁霞;徐昊;孔维洲;颉向红;刘敦华;107-113

　　新型藤椒酱加工工艺的研究 陈艳;李美凤;饶朝龙;林梦娴;114-117+133

　　正交实验优化菠萝番茄酱配方研究 冯明会;李锐;吴勇;122-125+133

　　马兰头中β-胡萝卜素酶法提取工艺的研究 李西腾;孟秀梅;赵瑞玉;张佳佳;130-133

　　贵州不同地区品种间留兰香薄荷精油成分比较 王少铭;侯颖辉;刘济明;冷家归;李德文;141-145

　　气质联用测定含油调味品中3-氯-1,2-丙二醇 谷小凤;于宙;苏涛;李建兵;146-147+155

　　落葵种子色素提取及其抑菌作用研究 杨海韫;卢坤;王庭欣;148-150+155

　　番茄红素微粒制备工艺研究 贾新超;王红霞;焦丽娟;高伟;田洪;徐建中;151-155

　　肉桂醛的调味、保鲜及稳态化研究进展 陈帅;高彦祥;156-159+167

　　酵母抽提物提取工艺及应用的研究进展 张晓桐;朱萌;毛志海;高冰;祁勇刚;黄煌;160-163

　　甜菜根中生物活性物质及其在食品加工业中的应用 孙青华;鲁佩玉;164-167

　　魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其在食品中的应用 谭燕;刘曦;袁芳;168-174+178

　　肉制品防腐添加剂及其应用 黄本婷;余静;何丹;王卫;王锐;175-178

　　高产酸醋酸菌的选育和耐酸机制研究进展 王丽婷;郭会明;洪厚胜;179-181+192

　　鲜味肽与鲜味受体的研究进展 王莉;伍圆明;孙伟峰;车振明;丁文武;182-189

　　纳他霉素和乳酸链球菌素复配在食品中的应用 冯林慧;李迎秋;190-192

　　酱油酿造过程中微生物多样性分析方法研究进展 张书泰;周斌;童星;周其洋;193-200