是指由两种或多种调味料为主要原料，结合油脂、香辛料及其他基础食材，经加工、处理和包装后制成的可安全食用的调味品。

　　随着消费者对食品风味和品质的要求不断提高，复合调味品逐渐成为食品行业的研究热点，其种类丰富，分类方式多样。根据不九游娱乐文化 九游app官方入口同标准，复合调味品可以划分如下：

　　复合调味品的开发涉及多个工艺流程，不同的工艺可以赋予调味品独特的风味和功能。以下是几种关键的工艺方法：

　　生物酶解技术主要用于提取食材中的鲜味物质，提高调味品的风味。该工艺通常用于开发固态复合调味品，如鸡精、排骨粉、香菇调味料等。

　　有研究表明，以鸡肉为原料，利用Flavourzyme 1000 L和Flavorpro umami 852MDP的1:1组合进行酶解，并在55℃下酶解7小时，可有效提升鸡肉的鲜味，制作出高品质鸡精。

　　另一项研究中，通过木瓜蛋白酶和复合蛋白酶酶解鸡肉，再经过美拉德反应，最终制成具有浓郁肉香的鸡精调味料。

　　发酵工艺广泛应用于液态复合调味品和部分复合调味酱中，例如酱油、虾油、发酵豆酱等。发酵技术能够增加风味物质，提升产品的鲜味和稳定性。

　　美拉德反应（Maillard Reaction）是指氨基酸与糖类在加热条件下发生反应，生成多种复杂风味物质，常用于肉类、海鲜类复合调味品的开发。

　　超微粉碎技术用于提升固态调味品的溶解性和口感，使粉末更加细腻，提高调味品的均匀度和稳定性。

　　冷冻干燥技术用于液态复合调味品或半固态调味酱的干燥处理，可保留调味品的风味和营养成分，提高产品的保存性。

　　复合调味酱在生产过程中需要采用均质化工艺，使不同成分充分融合，增强产品的稳定性和风味均匀性。

　　微胶囊技术是一种将液态或固态的风味物质封装在微小的胶囊内的技术，能够有效保护风味成分，延长调味品的保存期限，同时防止风味挥发或降解。该技术在复合调味品的开发中广泛应用，尤其适用于含有挥发性香气或易氧化成分的产品。