芝麻油(芝麻油):锅前淋上菜，可以增九游娱乐文化 九游app官方入口加香味。腌制食物时，也可以添加以增加香味。

　　辣椒酱:红辣椒磨成的酱呈红色粘稠，又称辣酱。可以增加辣味，增加菜肴的颜色。

　　甜面酱:味咸。用油小火炒可以去除酱酸味。也可以用水稀释，加一点糖调味，味道更好。

　　辣豆瓣酱：用豆瓣酱调味的菜肴，不需要加太多酱油，以免成品太咸。颜色和味道都很好。

　　醋:乌醋不宜长时间煮熟，起锅前加入，以免散发香味。白醋稍微煮一下，酸味就淡了。

　　鱼露:除了咸味，鱼露还有鱼的鲜味。所以厨师喜欢用鱼露而不是盐来烹饪潮州菜。

　　盐(低钠盐):烹饪时Z的重要味道。其渗透性强，适合腌制食品，但要注意腌制时间和量。

　　面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时，以中筋面粉为区域。用于粉末油炸，具有着色功能。

　　生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。

　　辣椒：又称四川辣椒，常用于红烧和卤水。辣椒粒炒后磨成的粉末是辣椒粉。如果加入炒黄盐，就会变成辣椒盐，常用于油炸食品。

　　五香粉：五香粉含有桂皮、茴香、胡椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味道浓郁，适合酌情使用。

　　每年12月到2月是日本一年之中比较冷的季节，这个季节的美食代表当属热乎乎的关东煮！百味匙为你揭秘日本正宗关东煮调料和食材的搭配。关东煮从日本江户时代（1603-1868）开始在街头摊位贩卖，把众多食材放到咸鲜高汤里炖煮，是日本比较早的「速食」。食材多为九游娱乐文化 九游app官方入口鱼糕、豆腐等家常食材。食材种类和高汤味道也会随地域和家庭而有差异。