豆瓣酱现在已经很少人自己做了，太费时间而且做出来不一定好吃，那接下来小编就给大家普及一下绝密的豆瓣酱教程：

　　首先呢豆瓣酱是由蚕豆、曲子、盐、做成的。同时，又根九游娱乐文化 九游app官方入口据习惯不同，在豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。具体制作方法如下：

　　第一步：把辣椒洗净晾干水分，把姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，还有这个霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，再在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干。注意：辣椒一定要晾干水分，才可以做。

　　第二步：把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎。辣椒不要剁的太细，这样味道更好。

　　第三步：把剁好的辣椒放在菜盆里，准备好调料：花生，芝麻，花椒。将花生、花椒、芝麻放锅里炒香。然后把炒好九游娱乐文化 九游app官方入口的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用。

　　第四步：再放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖。拌均匀后，在放白酒适量拌均，注意：这里的白酒要高度的。

　　第五步：锅里烧油九成热关火，把油凉冷。在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均。压平，腌制两小时左右。

　　第六步：在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，切记一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里。记得不要装满了，然后压平，在把凉冷的油倒入坛子里，也不要倒满了，合适就好。最后盖上保鲜膜，一周左右就可以 食用。