近日，四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司首次公开发行股票并上市辅导备案。
辅导备案报告显示，丹丹豆瓣注册资本40115.25万元，公司第一大股东岳平持股33.96%、第二大股东岳鹏持股24.80%、第三大股东杨帆持股20.61%。
为丹丹豆瓣进行上市辅导的辅导机构为招商证券，辅导协议签署时间为今年6月17日，整个辅导期将持续至2023年4月，期间，招商证券将通过系统辅导，帮助丹丹豆瓣建立起完全符合上市要求、相对完善的运营机制。如若进展顺利，丹丹豆瓣将成为“郫县豆瓣酱第一股”。
丹丹豆瓣创立于1984年，至今已有38年历史，创始人岳平是郫县豆瓣行业协会会长。丹丹主营郫县豆瓣、火锅底料、泡菜、多功能复合调味料等40多种调味品，其中郫县豆瓣连续多年全国销量领跑同行。
根据公开数据显示，作为郫县豆瓣的龙头企业，2019年，丹丹的销售收入是6.34亿元，2021年突破7亿元，紧随其后的鹃城豆瓣营收在5亿元左右。
岳平出生于1945年，今年已是77岁的高龄。1984年以前，出身农村的岳平一直在做养蜂生意，他辗转到过云南、陕西、河南、青海、宁夏、新疆等地。然而养蜂不仅条件艰苦，还对气候要求很高。彼时岳平已经39岁，为了养家和供两个儿子上学，他总想做点什么，寻找新出路。
资料显示，在和侄儿的一次闲聊中，岳平找到了新方向——当时，侄儿在娟城做豆瓣，告诉岳平一个人一天至少赚十块钱。于是岳平便拉上了两个朋友，租借村里的房子，做起了豆瓣酱生意。这也是郫县出现的第一批豆瓣民营企业，据悉当时郫都大约只有20家豆瓣企业，且大多数是国有企业。
然而，由于豆瓣酱做出来没有销路，生意进展并不顺利。即便村上的房子租金一个月才60元钱，但他们连租金都没有挣到。
持续两年亏损后，岳平和合伙人合计轮流经营，一家做一年，通过抓阄的方式决定经营顺序，岳平抽到第三年。轮到岳平经营的时候，作为发起人，他不想要合伙人亏损，自己拿出养蜂的钱来填平工厂亏损。
转机发生在1988年，豆瓣酱厂依旧因为没有销路而持续亏损。但这一年气候不好，川内辣椒普遍减产，整个豆瓣酱行业极度缺货，而提前一年准备的岳平一时之间变成辣椒大户。
嗅到机会的岳平主动找郫县三家集体厂家谈合作，他以极低的利润和他们签订了供货合同。同时，岳平又找信用社贷款8000元，从资中、资阳、绵阳、陕西等地采购辣椒，制成豆瓣酱后转卖给供销社。年底结完账，豆瓣酱厂竟然有两三万元利润，这是建厂以来第一次盈利。
但好景不长。1989年，辣椒在全国大丰收，集体性质的豆瓣企业不但再也不缺辣椒了，产品也出现了滞销，更谈不上找岳平进货了。于是，岳平的豆瓣厂再次陷入困境。
为了找到销路，1992年，岳平开始频繁参加糖酒交易会、在外地设立批发部，进军省外市场。这一年，岳平收获了上百万的大订单。同年，岳平注册了丹丹郫县豆瓣酱商标，“丹丹”寓意企业红红火火。
2005年，丹丹豆瓣搬迁至郫县安德川菜产业园。并且在这一年，丹丹豆瓣的销售额首次突破亿元。2009年，丹丹豆瓣还签约宋丹丹作为品牌代言人，迅速打开知名度。
2016年，丹丹豆瓣改制为四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司；2021年，川菜产业园川菜路“丹丹”绿色工厂落成，规划总占地面积100亩。据相关人士透露，去年，丹丹豆瓣销售已突破10亿元。
创业38年来，岳平带领丹丹豆瓣从一个持续亏损、找不到销路的小作坊，一步步将丹丹豆瓣发展成主营郫县豆瓣、火锅底料、泡菜、多功能复合调味料等40多种调味品的龙头企业。对于何时退休，岳平曾对媒体表示还未想过该问题，“只要自己走得动、脑袋还能转，就不退休”。
川菜是典型的辣味菜系，善用辣椒，而郫县豆瓣酱又有“川菜之魂”的美誉，像回锅肉、麻婆豆腐等经典川菜中都少不了郫县豆瓣酱的身影。而随着更多的川菜走出去，到全国乃至全球各地开店，豆瓣九游娱乐酱也为更多外地人接受，但是豆瓣酱作为川菜的核心，相较于其他调味品的发展却逊色很多。
具体来看，标准化程度高的海天黄豆酱、老干妈辣酱、王守义十三香营收规模已超出10亿元，但大部分赛道的龙头体量仍在10亿元以下。
郫县豆瓣酱尽管也是类基础调味料，但格局仍然分散。据中国调味品协会数据显示，我国豆瓣酱行业收入规模为407亿元，同比增长13.2%；郫县豆瓣工业产值超过100亿元，但从行业角度看，在整个郫县豆瓣品类中尚无一家独大的领军品牌出现。
此前，丹丹、高福记等企业虽然在品牌营销上作出了很大的努力，但目前产业总体上依旧缺乏龙头领军，任何一个豆瓣产品品牌还难以成为郫县豆瓣的形象代表，行业整体优势还不明显。
面对整个品类出现的诸多共性问题，广大郫县豆瓣从业企业也开始探寻和思考一些新的突围方向。
随着豆瓣年轻化即食食品、个性化口味调料等新品类的出现，大大拓宽了传统郫县豆瓣的使用场景。而丹丹郫县豆瓣在继续深耕餐饮渠道的同时推出了郫县豆瓣风味干锅调料和小龙虾调料等产品，让消费者更有针对性地接受豆瓣酱产品同时，也通过细分扩大了郫县豆瓣的市场容量。
值得注意的是，除了郫县豆瓣一直在加速推进IPO进程外，随着川调产业快速发展，先后有多家川调企业冲刺IPO。据不完全统计：眉州东坡旗下的食品公司“王家渡”也已经启动上市计划，预计在2022年底递交材料、2023年上市，优先考虑A股市场。高福记、鹃城、四川友联、川娃子等企业也通过引进外部资本，股份化改造等方式为上市做好准备。
2020年，郫县豆瓣凭借强大的品牌竞争力，以661.09亿元的品牌价值连续5年跻身区域品牌地理标志产品百强榜前8名，蝉联四川省地理标志产品第一。
丹丹豆瓣此番冲击IPO，有望获得更多资本和投资者的加持，并且在品牌渗透和产品消费渗透层面也将起到极大的促进作用。
而且丹丹豆瓣冲击IPO的消息对于传统的豆瓣产业来讲，既有利于企业的长远发展，也有利于提振郫县豆瓣行业在全国调味行业的影响力，提升企业和行业的竞争力。
更为关键的是，对于相对传统的郫县豆瓣产业而言，也是一个强有力的促进作用和信号。作为郫县豆瓣领域中的“佼佼者”，若丹丹豆瓣能够顺利跻身“郫县豆瓣第一股”，届时，它将会像一条“鲶鱼”一样，搅动整个“郫县豆瓣”产业，为其注入新的发展动力和活力。
尽管如此，丹丹豆瓣依然面临两大风险和挑战：其一，家族式的管理方式如何与现代化的管理形成有效结合，利用好人才狠抓行业创新，真正提升效能提高产品附加值；其二，上市是通过资本的市场去赋能未来的发展，必然存在资本回报和企业长远建设的矛盾。
有着300多年历史的郫县豆瓣已不仅仅是一道调味，经过岁月的沉淀，早已是一个深深融入川人血脉和川菜魂魄的文化符号，该如何借助资本力量将文化符号延续甚至壮大，考验着企业的定力和耐心。丹丹冲击IPO，是机遇也是挑战，未来如何仍需时间检验。