在荆州区御河社区有一位81岁的老人朱耀风，十几年来，她坚持自己动手做豆瓣酱，从选豌豆瓣到煮豆、晒豆，直至最终成酱料，都是她一个人亲力亲为。十几年来，她做酱料的手艺不仅赢得了孩子们的赞同，还因此收获了与邻居间的感情。

　　过去，朱耀风是吃父母做的酱长大的，对手工制作豆瓣酱是情有独钟。20年前，朱耀风从老家江陵县资市镇搬到荆州城老南门外居住，吃不到父母做的豆瓣酱，朱耀风只好在超市买罐装的酱料。“口感不一样，不香，颜色也不好看。”朱耀风说，由于吃不惯外面的味道，于是朱耀风回忆着父母当年做酱的情景，也开始自己动手做酱。

　　“选豌豆瓣、煮豌豆瓣，这些都是很考究的，豆子要煮软煮透，像外面买的酱就是因为没有煮透，口感不好。”朱耀风九游娱乐说，最初自己学着做酱的时候根本不懂得选择豌豆瓣，常常拿捏不准什么样的豆子才是好豆，只好向卖豆子的商贩请教。可是即使买回优质的豆子，在初学时，她也拿不准煮豆的火候。有时候没煮透，有时候煮太烂，朱耀风自己都不记得到底失败过多少次。每次看见被浪费的豆子，她都心疼不已。

　　随着慢慢摸索，如今，煮豆、沥干、和面粉、发酵、晒干、加水和盐等一系列工序，朱耀风已经能够手到擒来。

　　每年夏天，朱耀风都会买上二十几斤豌豆瓣回来做酱。“头伏晒酱，白露收酱。”朱耀风告诉记者，这些都是后来在摸索中一些会做酱料的老人告诉她的，所以现在，她一定会赶在每年的头伏之前将酱做出来，让孩子们吃到最美味的豆瓣酱。

　　“我的儿子媳妇、女儿女婿家里都是每年这个时候拿罐子来装酱，一吃就是一年。”朱耀风没有做酱以前，子女们也是在外买现成的酱料，后来，朱耀风开始自己动手做酱，起初孩子们还不理解，明明超市都有买的，为什么还要自己费这个精神。面对儿女们的质疑，朱耀风什么也没说，就用自己做好的豆瓣酱说服了他们。

　　口感，色泽，香味，每一样都与外面卖的酱料不一样，吃过之后的子女们再也没有反驳她，反而是年年催促着让朱耀风再多做些。

　　76岁的李国惠是朱耀风的邻居，几年前尝过她做的酱后，一直念念不忘，后来还专门向她学习如何做酱。“外面买的酱偏绿色，而且不知道有没有添加剂，可是她家做的豆瓣酱带黄色，好看，又香，还是天然的。”李国惠说，学会做酱后，她每年都会做上五六十斤，家里的亲戚朋友都会来要一些回去吃。

　　每次，有人向李国惠请教做酱方法的时候，她总是会带着对方去找朱耀风，她说，自己的手艺是在朱妈那里学的，所以精髓还是要去向朱妈请教。

　　“现在，我们经常在一起交流做酱料的心得，邻里们因此增加了感情，多了交流，这算不算你们年轻人说的豆瓣酱情缘?”朱耀风风趣的对记者说，因为一起做酱，如今，邻里之间相处得就像家人一样，很亲热。(记者龚天姝文/图)

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