自制家常豆瓣 四川的豆瓣酱是全国出名的， 而品种分为很多种， 其实最常见分为： 郫县豆瓣酱和家常豆瓣酱， 前者一般无法自己制作， 有秘方而且制造工艺要求很高。所以今天介绍的豆瓣酱是四川人家家都会常备的家常豆瓣酱， 不知道“夏天雪花”姐需要的豆瓣酱是不是这种。 家常豆瓣当中含的材料包括： 香油、 盐、 小红辣椒、 花椒、 胡豆瓣（腌制过的， 叫“霉豆瓣”） 、 菜油、 香料（包含： 八角、 山奈、 小茴香、 桂皮） 、 少许白酒 做法： 1 、 辣椒作为主要材料（那种红色的小辣椒很辣的那种） 切成小粒备用。 2、 外面卖的腌制发霉的那种胡豆瓣 （这是...

　　自制家常豆瓣 四川的豆瓣酱是全国出名的， 而品种分为很多种， 其实最常见分为： 郫县豆瓣酱和家常豆瓣酱， 前者一般无法自己制作， 有秘方而且制造工艺要求很高。所以今天介绍的豆瓣酱是四川人家家都会常备的家常豆瓣酱， 不知道“夏天雪花”姐需要的豆瓣酱是不是这种。 家常豆瓣当中含的材料包括： 香油、 盐、 小红九游娱乐文化 九游app官方入口辣椒、 花椒、 胡豆瓣（腌制过的， 叫“霉豆瓣”） 、 菜油、 香料（包含： 八角、 山奈、 小茴香、 桂皮） 、 少许白酒 做法： 1 、 辣椒作为主要材料（那种红色的小辣椒很辣的那种） 切成小粒备用。 2、 外面卖的腌制发霉的那种胡豆瓣 （这是豆瓣酱的关键材料） ， 似乎叫“霉酱”（四川以外不知道有没有） 。 3、 然后加入盐、 花椒、 生菜油、 香料、 白酒， 搅和放入坛中腌制一周左右即可。 备注一下： 那种霉豆瓣可以先稍微冲洗一下， 晒几个小时， 这样方便发酵。 一般家常豆瓣酱可以用来做凉拌菜， 配馒头、 稀饭吃都很不错。 豆瓣酱及豆瓣辣子酱的制作材料： 主料： 大豆 5000 克 辅料： 小麦面粉 1000 克 调料： 盐 750 克,八角 100 克,花椒 50 克,草果 25 克,陈皮 50 克 豆瓣酱及豆瓣辣子酱的做法：