黄豆200g、小米辣椒100g、食盐100g、白砂糖30g、白酒适量、干辣椒适量、红花椒适量 。

　　【豆瓣酱怎么做法大全 最美味的豆瓣酱做法九游娱乐三则分享】（2）先将豆瓣用清水搓洗干净 。

　　（18）最后倒入菜籽油封坛，豆瓣酱不能装得太满，后期豆瓣酱还会发酵，以免溢出 。

　　（20）全密封好后，放阳台上晒三、四天后，打开用勺从下往上翻动，以便豆瓣酱更好的发酵，翻动后，仍需倒入一些菜籽油将其掩盖住 。翻动工序可毎隔一周翻动一次，一个月后即可使用） 。

　　（5）混合好的豆瓣酱不着急上坛子，要晒个二十多天，待水份蒸发一些，慢慢变香，再封油上坛 。