郫县豆瓣酱：主要使用四川本地的二荆条辣椒和二流瓣蚕豆，有时还会加入小麦粉和盐。

　　郫县豆瓣酱：红辣椒盐渍制成辣椒胚，蚕豆制曲发酵制成甜瓣子，两者按比例混合，经过长时间发酵。

　　郫县豆瓣酱是“川菜之灵魂”，有一半的川菜中都会使用郫县豆瓣酱，包括下饭神器回锅肉，水煮肉片，蚂蚁上树等，以及蜚声国际的麻辣火锅的底料都要使用到郫县豆瓣酱作为原料。

　　同样是豆瓣酱，郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱有啥区别?各种酱类调味品，是我们日常做菜时，出现频率很高的用料，可以给一道菜肴起到增色提味的作用。

　　生活过得越来越好了，我们吃饭时，不仅味道好，还要菜色漂亮，做到色香味俱全，这样才称得上一道美味，就像做一盘麻婆豆腐，用了郫县豆瓣酱之后，菜色立马有一个升华，看着就很有食欲，所以我每次做麻婆豆腐，都会先将舀一两勺郫县豆瓣酱，加食用油小火炒一炒，炒出红油后，再放豆腐，这样做出来的颜色

　　在物质生活愈发丰富充裕的现在，我们对于食物的质量追求也在一定程度上得到了提升，不仅更加讲究食物的味道，更要求具备好看的色泽与好闻的香味，即追求“色香味俱全”。这两款豆瓣酱通常会放在一起，因此很多人会在购买时感到很纠结，不知道到底买哪一种比较合适。

　　我们去超市买郫县豆瓣酱的时候可以看到豆瓣酱还分为好几种，一种是郫县豆瓣酱，另一种则是红油豆瓣酱，这两种豆瓣酱往往摆放在一起，让人有点傻傻分不清。今天才知道，原来郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱区别很大，以后不乱买了。

　　大厨:教你选购技巧，认准这3点准没错食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享如何正确的挑选郫县豆瓣酱，学会后一挑一个准，再也买不到假九游娱乐文化 九游app官方入口货了。

　　日常的烹饪菜肴中，除了会用到各种油盐酱醋等调味料调出菜式味道以外，为了能更好地提升菜肴的色、香、味，有时还会用到一些面酱复合类调味品，以勾调出更加让人嘴馋的味道，更加红亮的卖相，素有“川菜之魂”的郫县豆瓣酱，就是除了黄豆酱、甜面酱、X.O酱外，经常会用到的面酱类调味品。

　　导读:豆瓣酱是中国顶级调味料之一，特别是郫县豆瓣，它不仅是四川省成都市郫都区的特产，而且它还是中国地理标志产品。

　　大家都知道，制作鱼香肉丝的时候，是完全不用放豆瓣酱的，只需要调制一碗鱼香汁就够了，而宫保鸡丁这道菜肴，依据个人的饮食喜欢，豆瓣酱是可放可不放，最重要的其实是那碗宫保汁，可这些我媳妇都不知道，她只知道，这些都是川菜，川菜除了麻辣之外，就是需要使用豆瓣酱来调味。

　　在八大菜系中，川菜是最受欢迎的，在全国各地都能看到川菜馆，价格实惠，味道好吃，几乎人见人爱，就算不吃辣的人也忍不住吃几口。

　　很多四川朋友都有过这样一种经历，去到外省，特别是不喜欢辣的地区，最想念的就是四川的“辣”，很多人都会让家里的亲人给邮寄几瓶豆瓣酱过去。

　　再每年的八九月份，正是辣椒成熟的季节，基本上在我们这地方，很多人都会自己在家做一大坛子豆瓣酱，可以整整吃一年，其实制作豆瓣酱是一个很复杂、很费时间的过程，而且还要一定的技术的，如果家里边没有老人的话，基本上是不会做的，而且也做不好，所以年轻人都选择购买来吃，省时省力，而且味道也非常好。

　　百菜百味的川菜，常见的有24种味型，其中家常味、麻辣味、酸辣味、姜汁味、荔枝味、鱼香味都可能在调制过程中使用郫县豆瓣。

　　师傅来一份回锅肉，这样最熟悉的声音，传达到厨房，回锅肉也是一个川菜厨师做得最多的川菜之一，回锅肉一道家常传统美食享誉大江南北，肥而不腻，软糯香九游娱乐文化 九游app官方入口浓，深受全国各地食客喜欢。