4斤辣椒3斤油，教您做最正宗的豆瓣酱，香气醇厚，放几年都不坏。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒九游娱乐等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。现在市面上有很多豆瓣酱出售，但是很难买到好的，正宗的豆瓣酱。今天小编就手把手的教您怎么制作豆瓣酱，学会这一招，再也不怕吃不上好吃的豆瓣酱了。赶紧收藏起来吧！

　　第二将胡豆泡涨，剥去外壳，再放入清水中泡洗干净，滤干水分上笼蒸制10分钟，然后凉冷，在用手抓捏成稍微小的不规则的豆瓣状，散尽水汽。

　　第三，就是将醪糟曲撵捏成粉，与少量的面粉混匀在放入上一步的胡豆中，注意要粘附在豆瓣表面，摊在簸箕中，然后盖上盖子等，使得温度控制在三四十度进行发酵，当表面制曲成为草绿色、表面干燥的时候喷洒盐水、醪糟汁，之后每天翻拌一次，当半个月左右的 时候呈现鹅黄色的时候即可下一步操作。

　　买来的鲜红的辣椒洗净，晾干水分后剁细，再将发酵好的豆瓣和辣椒混合拌匀，放入密闭的陶罐中封好，腌制一个月后即九游娱乐可食用。