如果要选出中华美食荟上“最靓的美食”可能是一道无解的选择题——每一道美食都风味独特、每一道美食都拥有无数拥趸。然而，如果要问中华美食荟上的哪种美食最贵，来自湖北宜昌的一款鱼子酱可能是最有竞争力的产品。根据工作人员的介绍，一块应用20年鲟鱼的鱼籽来制作的鱼子酱，在国内的价格能够卖到每公斤6.8万元。

　　17日，在武汉SKP—K大道上举行的2025年中华美食荟主题市集现场里，宜昌这家主营鱼子酱的企业在展位上并不显眼，只有一只鲟鱼模型透露出一些不一样的身份特征。“我们的鱼子酱主要出口到国外，养殖成本比较高，所以市场价也比较贵。”一位负责礼品市场的李经理将几款制作完成的鱼子酱展示给记者：“一般来讲，基础款的鱼子酱的价格是每公斤1.68万元，算下来每10克就是100多元。”

　　100多元只能买到10克的鱼子酱，是怎样做成的？在展位上，李经理详细介绍了起来。原来，基础款鱼子酱是选用养殖了12年的鲟鱼的鱼籽制作而成。品质更高一些的每公斤2.58万元的鱼子酱，则是选用养殖了15年的鲟鱼的鱼籽来制作。“鱼子酱的价格就跟鲟鱼的养殖周期、年份挂钩，时间越长的价格越高。”

　　根据李经理的介绍，目前该公司最贵的一款鱼子酱售价是每公斤6.8万元，由一条养殖了20年的鲟鱼的鱼籽制作而来。在出口的国际市场上，这块鱼子酱每公斤能卖到28万多元（包括关税在内），堪称国内鱼子酱里的“顶流”。而这样养殖年份达到20年的鲟鱼在整个公司的园区里，目前只有20条。

　　“鱼子酱的价格贵，主要是因为鲟鱼养殖的成本高。”李经理介绍，目前公司里有100多个鲟鱼的驯养池，在池的鲟鱼将近300条。池中每天使用的饮用水的消耗量就要4万元左右，加上昂贵的饲料费、体检医疗费，以及营销渠道费用，最后还要算上取出鱼籽以后，鲟鱼的消耗成本等。“这样的多种元素共同决定了鱼子酱成品的市场价比较高。”

　　尽管鱼子酱的价格较高，但现场在展位上咨询、采购的市民依然不少。记者也了解到，目前在全国范围内主营鲟鱼养殖并生产鱼子酱的企业只有大约6家，这也决定市场里的国内鱼子酱量少价高。不过，这类产品目前主要出口到国外，也成为世界范围内受到追捧的湖北特色产品。

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