今天我就给大家分享豆瓣酱方法，既好吃又方便保存，放2年也不会坏，做法非常的简单，一起来看一下制作方法吧：

　　1.预备5斤二荆条辣椒，先洗濯洁净，去掉辣椒蒂，把水份完全的晾干。做豆瓣酱最好是用二荆条辣椒，这类辣椒皮比拟薄，并且辣度适中，特殊合适用来做豆瓣酱。

　　2.接上去先把霉豆瓣预备好，我这个是5斤辣椒，用了1斤的霉豆瓣。先把霉豆瓣放入净水里浸泡五分钟，再用水洗濯四至五遍，完全把霉豆瓣洗濯洁净，再捞出控干水份。参加50克盐，二两高度白酒拌匀，先腌制一个小时，这一步加白酒的目标首要是为了杀菌消毒。

　　3.接上去把辣椒放到一个大盆里，带上手套，用铰剪把辣椒剪成短一点儿的段儿，这一步也能够用刀切，我团体觉得用铰剪剪比拟便利。

　　4.把辣椒放入绞肉机搅碎，绞的时分不必绞得太碎，绞成略微粗一点儿的颗粒状。再切半斤姜，放到绞肉机绞成颗粒状，和辣椒放在一九游娱乐同。

　　5.接上去把一切的调料都预备好：5斤二荆条辣椒，250克生姜，750克盐，1.5斤生菜子油，150克青花椒，7两高度白酒。这些是我明天做辣椒的配方比例，详细的量可以依据本人辣椒的几多过量的增减。菜子油是用生菜子油，有点冤家能够会问，生菜油会有一股滋味，放在豆瓣酱里能好吃吗？这个问题完整不必担忧，等豆瓣酱做好当前，生菜油的滋味就没有了。把这些调料全体放入盆里，只要倒菜子油的时分留下半斤，最初封坛的时分用，再把豆瓣酱充沛搅拌平均。

　　6.预备一个可以密封的，洁净的容器，用坛子或许是玻璃瓶都行。把搅拌好的辣椒放入坛子里，最初参加留下的半斤菜子油，把辣椒封住，如许不轻易坏，易于保管，再盖上盖子密封，拿到有阳光的中央，晒20天就能够拿出来吃了。

　　好了，我们这个豆瓣酱就做好了，没有任何的添加剂，做的豆瓣酱又香又辣又好吃，放2年也不会坏，用来炒菜，或许是用来拌饭、拌面都十分的不错，建议可以试一试！