豆瓣酱可以烧鱼，烧肉用来调味。也可以站着大葱，饼吃。煮好的面条放入豆瓣酱味道也很好。那么豆瓣酱酸了怎么办呢？

　　看酸到什么程度。不用再放盐，也别扔掉。记得每次用的时候，根据多少，少放一点碱，俗称面起子，这是一个简单的化学反应，酸碱中合，这是个普通反应，不会对人造成伤害，吃的时候一点段位都没有，口感很好。

　　1.色泽区别：优质郫县豆瓣是褐红色（深红色），有油润感（事实上不加一滴油）。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

　　3.味道区别：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。

　　4.外观识别办法：优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的；红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。如果是红油豆瓣，假劣豆瓣倒九游娱乐 九游娱乐官方瓶时，瓶壁有余渣，色素。

　　豆瓣酱酸了怎么办？不用再放盐，也别扔掉。记得每次用的时候，根据多少，少放一点碱，俗称面起子，这是一个简单的化学反应，酸碱中合，这是个普通反应，不会对人造成伤害，吃的时候一点段位都没有，口感很好。

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