豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，一系列传统工艺加工而成，用它来做菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长的特点，烹饪爱好者的喜爱，并享有“川菜之魂”的美誉。

　　像做回锅肉、水煮鱼、麻辣豆腐等家常菜，都少不了它，担得起“川菜之魂”的称号！我们在家里也可以进行简单的制作，健康又美味！

　　【原料】红辣椒1000克、霉豆瓣500克、白酒30克、食盐300克、菜籽油适量

　　1.红辣椒去蒂洗干净（建议戴手套清洗），沥干水分；红辣椒干了后切圈，剁碎。

　　3.用一个大盆，将宰好的辣椒、霉豆瓣、盐、白酒、菜籽油一起搅拌均匀（喜欢麻辣味，也可加入花椒）。盐要比平常做菜要重一些，不然会发酸，但也不能太多，会发苦。

　　4.装坛。菜籽油烧热后放凉倒在豆瓣酱上面（油面高出豆瓣酱2-3厘米，是为了密封保鲜），约占菜坛三分之二左右（一定要留空，不然发酵时会溢出），密封发酵两个星期即可食用！

　　1.剁辣椒最好是手动来，不要用电动搅碎机，会打得很碎，这个跟和面是一样的，虽然麻烦，但是功夫下到了，味道一定错不了！手剁可以掌握食材的大小，不会太大也不会太小，口感也更好一点。

　　2.密封发酵——坛口覆盖保鲜膜，一是密封作用，二是隔绝豆瓣酱和外界的空气，更易保存。

　　3.制作过程中所有用到的的容器、刀、案板和搅拌的筷子都需要保持无水无油，这样豆瓣酱保存的时间才会更长。

　　这样做出来的豆瓣酱色泽油润、香味醇厚、味道纯正，喜欢吃豆瓣酱的朋友，不妨在家里做一做，自己做的吃得也放心，味道可能也会更好哦！

　　春节期间，买张彩票添添喜气，是不是很多人的计划？近日，“上海体育”公众号、“中国福彩”公众号双双发布休市公告。体育彩票和福利彩票在2025年春节休市时间为1月27日0:00至2月5日24:00。虽然体彩、福彩大休市，但即开型彩票并不受此影响。

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　　表彰了先进集体和先进工作者。按照集团公司《科学技术奖励办法》规定，经集团公司党组批准，决定授予伍晓林“2024年度集团公司杰出成就奖”。

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　　在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持文、编辑小娄你敢相信吗？大厂华为200万年薪的工作，竟然也有人不屑一顾。入职华为两年后，彭志辉毅然决然选择离职。

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