川菜，一头连着世界的嘴巴，一头连着四川的泥巴。作为商务部2024中华美食荟项目之一，今天（12日），第七届世界川菜大会在德阳开幕。大赛、宴席、展览……一系列丰富的活动向世界传播川菜文化，让世界爱上川菜。

　　开幕式现场发布了《2024川菜消费趋势大数据分析》，数据显示，不同于以往，川菜消费者除了关心品类、菜品、做法等因素，还对场景、消费目标等价值因素更加关注。

　　墨西哥驻华大使馆农业专员 Aranzazu Payan Lopez：我太爱川菜了，尤其是火锅，在墨西哥我们也吃很辣的食物，这点跟四川很像。

　　同时，《海外川菜馆经营与管理规范》《川菜产业国际化发展报告（2024）》也正式发布。目前川菜在全国的门店数已经超过了32万家，居各大菜系之首，并且占据了海外中餐业的半壁河山。

　　四川省委省政府决策咨询委员会副主九游娱乐文化 九游app官方入口任 成都市社科联主席 李后强：川菜在国内在世界上的影响是越来越大，前景非常看好，在国外一般川菜的（产值年）增长率是达到了11%（多）， 最高的达到了300多个亿（美元）的规模。

　　此外，开幕式上还举行了世界中餐业联合会与德阳市人民政府“川菜特色产业城”合作签约仪式。会场外，德阳特色、川菜产业、火锅文化、川菜文献四大展区人头攒动、香气四溢，展陈面积达2万平方米。

　　参展商代表 倪嘉旋：豆瓣酱是川菜之魂，豆瓣酱的话不仅可以提味，还可以增色，不仅有我们的红油豆瓣，也上新了我们的一个新品，就是豆瓣油，它使用的话就会更加的便捷。

　　活动现场，2024世界川菜烹饪技能大赛、2024世界中华火锅宴大赛也正火热进行。

　　参赛队伍代表 蔡小东：我们四川人3000多年前就在吃火锅了，陶三足就是我们最好的依据，我们今天带来的就是陶三足的火锅宴，大部分都是用的德阳广汉的本地食材，向阳的鲜毛肚，这个是很出名的，然后（还有）现切吊龙。

　　2024世界中华火锅宴大赛裁判员 朱鸿艳：（这次比赛）在锅底的口感上都有比原来的提高，而且整体的装盘的呈现，也比原来有很大的进步。

　　大会期间还将举办2024全球川菜产业发展会议、2024“李调元”文明对话、川菜企业家大会等活动，全球川菜企业代表、专家学者、大师名厨、行业协会齐聚德阳，共促川菜产业高质量发展。

　　德阳作为本届川菜大会的举办地，曾诞生川菜菜谱《醒园录》，其作者李调元对川菜文化产生了深远影响。当前，四川正通过加快建设川派餐饮创新发展先行区，实施天府名菜、名厨、名店“三名”品牌培育工程，实施促进川菜走出去三年行动，以及川菜地方立法，进一步擦亮川菜的“金字招牌”。今年前10个月，全省实现餐饮消费收入3124亿元，同比增长8.2%，对全省社会消费品零售增长的贡献率达到25.5%。