自制豆瓣酱的做法和配方 豆瓣酱在我们的生活中是一种很重的调味品，很多人在烹饪 的时候喜欢加一些豆瓣酱来提味。下面学习啦我给大家分享了自制豆 瓣酱的做法，快来试试吧。 自制豆瓣酱的配方 自制豆瓣酱的做法1.辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制 一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用 白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干 2.辣椒一定要晾干水分，才可以做 3.把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎， 4.辣椒不要剁的太细，这样就可以 5.把剁好的辣椒放在菜盆里 6.准备调料，花生，芝麻，花椒 7.花生要放锅里炒香， 8.花椒炒香， 9.芝麻炒香 10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝， 蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用， 11.在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖 一起放上 12.拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】 13.锅里烧油九成热关火，把油凉冷 14.在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油， 用菜籽油最好】 15.压平在腌制两小时左右 16.在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在 把腌制好的豆瓣酱装进坛子里 17.不要装满了，在压平 18.在把凉冷的油倒入坛子里 19.油不要倒满了，合适就好 20.在盖是保鲜膜 21.盖好盖，腌制一周左右就可以享用了 22.没有装完的可以装在玻璃瓶里 23.一周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆 九游娱乐腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风 味哦， 小贴士 做豆瓣酱的时候一定不要见一点生水，这样豆瓣就会变质变味， 口感就不好，喜欢红油多一点的可以用辣椒面做成的辣椒油倒在里面， 这样颜色更好。 豆瓣酱的功效一、药理作用：有补中益气，健脾利湿，止 血降压，涩精止带的功效; 主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等 病症。 二、食疗作用：开胃健九游娱乐脾、消食去腻之功效。 豆瓣酱的禁忌与副作用一般人群均可食用，高血压患者、 肾病患者应少食。 G6PD缺乏者(俗称蚕豆病)食用有可能引起溶血反应。 黄豆酱的味道比豆瓣酱的味道浓一点，黄豆酱一般用于炸酱面 中，使炸酱面味道更佳的鲜美，这是黄豆酱与豆瓣酱的不同之处。 豆瓣酱是可以用辣椒制作的，食用它可以止血降压，黄豆酱可 以有效的补充蛋白质的成分，不过怕胖的人还是少食用的好。 猜你感兴趣： 1.常见的家常辣椒酱做法大全 2.正宗四川火锅的制作方法图解 3.豆瓣酱可以做哪些菜 4.几个好吃的家常菜做法推荐 5.家常土豆片的家常制作方法 6.郫县豆瓣酱炒皮皮虾的做法