四川红油豆瓣酱非常下饭，用来拌饭或者拌面都可以。现在食品安全问题较多，能自己做的还是自己做比较好。　　现在处理霉豆瓣：用清水稍冲下，煮锅水，把豆瓣放入煮一下马上捞出。然后用白酒泡上一天一夜，时不时翻一下。‍　　霉豆瓣......

　　承载饮食文化、兼具传统技艺与民生产业双重属性的传统川菜产业，近年来直面即时零售的“快需求”、电商的“新链路”、“出海”的“新挑战”等业态变革，其转型实践恰是传统产业突破瓶颈、重塑优势的生动样本——既不丢“川味本色”，......

　　素有“川菜之魂”美誉的郫县豆瓣，承载着300余年的川味传承，其发源地是成都市郫都区。2005年，郫都区诞生了全国首个以地方菜系命名的产业园区——中国川菜产业城，形成了以郫县豆瓣为核心，以复合调味品、休闲食品为支撑的完......

　　富顺县气象局2月26日发布未来24小时天气预报：预计今天晚上阴天，明天白天多云间晴，14~23℃　　“石磨转起来，豆香飘出来，这才是过年该有的味道！”正月初一上午，富顺文庙上广场的“磨豆生春区”里，不少游客正带着孩子......

　　在川渝人家的厨房里，一勺黑亮油润的豆豉，是回锅肉的灵魂，是豆豉鱼的底味，更是春节年夜饭桌上不可或缺的“家乡味”。如今，传承巴渝近四百年历史的永川豆豉，正由重庆走向世界餐桌。　　热气裹挟着大豆香弥漫在空气中，蒸熟后的大......