一百多年前，厨师郑兴文为迎合外国宾客口味偏好，将传统咸鲜口味的“焦烧肉条”改良为酸甜口味，并命名为“锅爆肉”。由于外国人发音习惯，后逐渐演变为“锅包肉”。　　锅包肉保留了东北菜的质朴，同时借鉴了西式调味，体现了中西饮......

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　　川菜在中国食谱上是非常有代表性的，川菜的最主要口味是麻和辣，想要调制出这两种口味，最主要的就是调料的选用，在川浙一代花椒辣椒等调味品是代表性的产品，所以在做菜的时候经常会选用，这些调味品，包括朝天椒，小米椒，豆制品等......