随后，世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会副主席刘晓钟也阐述了自己的观点，在他看来，大家熟悉川菜，但对于“川菜之源”还不够了解，这恰好是个有趣的点，值得探究。他希望大家带着探秘的想法了解李调元故里，去探索李调元所编......

　　如果你想把自己的菜品或者关于餐饮酒店管理的原创文章，投稿到本微信公众号。　　说到川菜的味道，不少人首先想到的就是麻辣味，这是因为麻辣味是川菜最具代表性的一种味型。　　麻辣味主要由辣椒、花椒、精盐等调味料调制而成，具有......

　　C.川菜讲究“七滋八味，”其中七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸，八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。　　4.口腔扁平苔藓（OLP）.上皮固有层内有大量淋巴细胞呈密集带状浸润，与此有关的因......

　　川菜味美，百菜百味，麻辣多滋的调配秘笈在于巧用：辣椒五虎将，花椒三剑客，掌门盐糖醋，龙套姜葱蒜，麻辣无间道。换言之，‘五虎将’，即是辣椒中最为常用的二荆条、朝天椒、泡辣椒、小米辣、野山椒;‘三剑客’，即花椒中的红袍椒......

　　川菜，四大名菜系之一，代名词是麻辣，花椒和辣椒在川菜调味中占有很重要的作用，是制作家常、麻辣、糊辣、鱼香等很多种类型的菜肴不可缺少的佐料。目前市场上辣椒品种有很多，很多人也分不清楚叫法和用法，今天匡老五辣业就来说说川......