4月25—27 日，2026 第十五届中国泡菜食品国际博览会将在四川眉山盛大启幕。作为本届泡博会核心同期专业活动，川味新生・调享未来 —— 中国 (眉山) 调味品产业新质发展大会暨发酵食品产业创新与发展论坛，由良之隆联合四川省调味品协会主办、四川旅游学院、餐食 Boss 圈协办，立足九游娱乐眉山 “中国泡菜之乡” 产业集群优势，聚焦川调发酵产业 “存量突围、价值升维”，以传承非遗工艺、创新发酵技术、规范产业标准、拓展市场边界为核心，联动产学研用全链条力量，推动川调发酵从 “经验驱动” 迈向 “数字可控”，助力川味从 “区域特产” 升级为 “国民风味 + 全球符号”，打造技术交流、资源对接、品牌赋能的高端产业平台。

　　本次大会借力第十五届泡博会的全球资源与行业影响力，汇聚政府、科研院所、龙头企业、渠道商、投资机构等多方精英，深度研判发酵食品与新质生产力融合的发展趋势，解读产业扶持政策，破解技术与市场瓶颈，为川调、泡菜及发酵食品产业高质量发展指明方向、搭建桥梁、赋能升级。

　　中国农业大学嘉宾将带来“发酵调味品发展现状及其功能特性研究”，围绕发酵调味品产业整体发展态势展开，系统梳理当前行业发展现状，并结合前沿科研成果，深入解析发酵调味品所具备的功能特性，从学术研究视角为产业发展提供理论支撑与方向参考。

　　中国农业科学院农产品加工研究所专家分享“发酵食品的产业现状与现代化升级”，全面剖析当前产业发展现状、规模特征与发展瓶颈，重点围绕现代化升级路径展开解读，从技术革新、装备升级、标准完善等方面为发酵食品产业高质量转型提供权威思路。

　　成都市调味品研究所、四川省调味品协会专家将解读“四川优质传统发酵调味品的工艺特征及创新路径”，立足四川地域特色，结合产业发展需求，探讨传统工艺的传承保护与创新转化路径，推动川味发酵调味品实现品质提升与市场拓展。

　　四川省食品发酵工业研究设计院专家以泡菜这一特色发酵食品为研究对象，围绕泡菜生产与贮藏过程中亚硝酸盐的产生、控制及降解机制展开探讨，分享相关研究成果与实践经验，为提升泡菜食用安全性、优化泡菜生产工艺提供专业见解。

　　四川饭扫光食品集团股份有限公司董事长高银江带来“用现代生物发酵技术，做好中国健康好辣酱”的分享，以企业实践为基础，分享如何运用现代生物发酵技术赋能辣酱生产，坚守健康食品理念，在传承传统风味的同时，通过技术创新打造高品质健康辣酱，探索调味品企业的品质化发展之路。

　　上海奕农生物科技有限公司应用研发副总将带来“源于天然，归于安全：发酵物矩阵如何以天然保鲜驱动干净配料多元升级”的分享，聚焦天然保鲜与 clean label（干净配料）发展趋势，分享发酵物矩阵在食品保鲜中的应用价值，阐述如何依托天然发酵技术替代传统保鲜方式，驱动食品配料体系升级，兼顾产品安全性、天然性与多元化需求。

　　发酵饮品品牌酵杯茶创始人陆雨安将分享“发酵新浪潮:全球视野下的健康饮品创新与本土化战略?”，立足全球发酵饮品发展新浪潮，解析健康饮品的创新趋势与市场机遇，结合本土化消费特点，探讨发酵饮品如何在借鉴国际经验的同时，适配本土市场需求，构建差异化的品九游娱乐牌与产品战略。

　　以“发酵食品如何跳出‘调味配角’，走向功能化、零食化、健康化？”为主题，来自四川省美食家协会、农业农村部食物与营养发展研究所、四川大学农产品加工研究院、西华师范大学、西华大学、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院等科研单位、院校的专家，将围绕发酵食品生产研发、功能开发、食品化、健康化等多个议题，面对面交流、碰撞解决方案，为发酵食品广开新市场出谋划策。

　　4月26日，眉山会展中心，川味新生・调享未来—— 中国 (眉山) 调味品产业新质发展大会暨发酵食品产业创新与发展论坛，与您共探川调发酵新质发展之路，共筑川味全球风味新未来！