大家平时在卤食制作或者其他烹调制作的过程中，会经常用到各种香料，对于大部分人而言，接触最多的就是各种香料的配方，以及具体的用量，这很正常。

　　它们是各种植物的种子、果实、根、皮等，每一种香辛料都有自己独特的作用和特性，接下来，分享80种香料的特性、用量和用途，超详细的讲解，建议收藏起来。

　　本文详尽介绍了10大类调味品，100种调料的习性，作用，是家常美食和想学厨艺的人们的必备基础知识，非常实用，建议收藏。

　　我们大家在做饭时一般都只会用花椒、孜然、八角这几种香辛料来调味。其实，除了这几种炒菜常用的香料之外，还有很多不同种类的香辛料，它们一般出现于各种卤味中。像小编在之前的文章中给大家介绍的那些卤味配方，都可以让你做的菜肴成为宴席上的一绝，下面就让小编带你走进香辛料的世界。

　　美食:是指美味的食物，是吃前有种期待，吃后有回味的感觉，美食不止让享用者有味觉感受，更有精神的享受，美食不分贵贱，它可以是山珍海味，也可以是街边小吃。

　　山柰的用途比较广泛，其独特的辛香味和温和的性质，成为家庭炖肉的必备香料。它可以去腥增香，无论是做白切鸡还是炖猪脚等，都能和食材很好的融合。肉蔻它可以用于炖肉、煮汤等多种菜肴，它常与肉桂、丁香等搭配使用，产生更丰富的香气。

　　其实这7种调料不仅能为菜肴增色增香。花椒香气浓郁，是必备的调味品之一，尤其是炖肉煲汤，不仅能增香辛还能除腥减膻，被称为“调味之王”。

　　这次趁着大促，我把自己平时常买的种类全都罗列出来，都是我精选的配料表非常纯净的，还会附上选购技巧及日常好价，建议收藏!在刚更新的《中国居民膳食指南》中，新增了一条准则“会烹会选，会看标签”，着重强调了会看标签。

　　我们都知道，商用版的卤肉秘方，一定要按照君臣佐使来搭配，才能让卤肉飘香百米。那么哪些香辛料可以当君料，哪些可以当臣料，哪些可以当佐使料。

　　这是云南给人最初的印象，在云南的饮食上也是如此。在各地饮食相互交融的今天，云南饮食还保持着它原有的独特。

　　香料的历史至少可以追溯到五千多年前，早在神农氏时代，人类就已经对植物能挥发出来的各种香气十分的重视，对它们产生了浓厚的兴趣，逐渐的应用在祭祀、饮食、装饰等方方面面。

　　调料对于美食来说有着画龙点睛的作用，别人是吃菜就调料，而云南人则是吃调料就菜!你绝对想不到的是，云南人的调料都是自己发明的，出了云南，你就吃不到了。

　　你家哪个菜，是要一年至少吃60次的啊?比如我家，不辣的宫保鸡丁，西红柿炒鸡蛋，可乐鸡翅…很多姐妹，在家做菜喜欢筹备很多调味料，有些调味料其实利用率并不高，开封后只用了一次，就被扔在厨房角落了。

　　其实中餐上的香料有100多种，但是我们常见的呢，也就20多种左右。你想卤一个东西的线多个香料，其实它香料的种类已经非常多了。

　　当然，五香粉在家庭厨房的调料中也是必不可缺的，但是，在做有些菜品时，添加未经打碎的原料，更能让食物口感有层次、香气四溢。

　　14 Essential Chinese Spices。aloe vera /九游娱乐ˈæl.oʊ ˈvɛr.ə/ - 芦荟。