产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好“土特产”文章。2022年中央农村工作会议上强调：各地推动产业振兴，要把“土特产”这3个字琢磨透。2023年中央一号文件为推进“土特产”的发展做出重要战略部署，2024中央一号文件再次鼓励各地因地制宜大力发展特色产业，支持打造乡土特色品牌。在国家政策支持下，各地“土特产”产业发展势头强劲，一些地方打造了拳头产品，也形成了优秀的“土特产”发展模式。

　　作为“川菜之魂”的郫县豆瓣，其产值由6亿元发展到2023年的656.36亿元，生产企业98家，出口销售额已经达到了1亿美元以上，出口目的地涵盖美国、英国等80个国家和地区。

　　“土特产”是指来源于特定区域、已有一定知名度的农特产品或加工品，主要包括特色种植、特色养殖、特色食品、特色手工等产品，是农特产品及加工产品中已经形成自身特色和品牌的产品。在中央农村工作会议上，提出做好“土特产”文章用意深远，这不仅有利于壮大乡村产业，发挥乡村多样功能，还有利于促进农民增收致富。

　　挖掘乡村资源，做强乡村特色产业。“土九游娱乐 九游娱乐官方特产”是农村最有特色和优势的农产品，具有无限的产业发展空间。第一，“土特产”作为地域文化的载体，促进其深入发展可提升地方经济活力，搭建起坚实的产业发展平台，把当地特色资源优势转化为具有市场竞争力的产品优势，从而推动地方经济的持续发展。第二，加快构建粮经饲统筹，农牧渔结合，植物、动物、微生物并举的多元化食物供给体系，为人民群众提供更加丰富多样的食物选择，更好地满足人民群众日益增长的美好生活需要。

　　开发农业多种功九游娱乐 九游娱乐官方能，探索乡村多元价值。第一，“土特产”是大自然的馈赠，经过世代农民的精心耕耘和呵护，形成了各具特色的农产品。第二，全面开发相关产品，可以拉动相关产业发展，深度挖掘“土特产”潜在价值，开发出更多富有创意和竞争力的产品，有利于进一步拓展市场空间，形成完整的产业链。第三，完善仓储、物流等配套设施和餐饮、住宿等乡村服务体系，促进生产、生活、生态协同发展，推动产业创新与发展，可以为乡村振兴注入新的活力。

　　实现联农带农，拓宽农民增收致富渠道。“土特产”生产开发活动多在农村完成，农民既是生产主体，也是获益主体。首先，“土特产”的蓬勃发展，为农民提供在“家门口”就业的机会，通过订单生产的方式，农民可以根据市场需求，有计划地进行种植和养殖，确保产品的销路和价格。其次，入股分红等多种利益联结机制，使农民能够参与产业链的各个环节，提高农民经营收入，合理分享全产业链增值收益。最后，除了传统的农业生产，农民还可以依托闲置房屋发展农村电商、民宿等新产业新业态。通过电商平台，进一步拓宽销售渠道，提高经营收入。

　　产业兴旺是乡村振兴的重要基础，是解决农村一切问题的前提。做好“土特产”文章，关键在产业。提升农产品加工业，培育特色产业集群，打造农业知名品牌，推动农业产业化的发展，扩宽农民增收致富渠道，实现效益共享。

　　提升农产品加工业。布局劳动密集型加工业，以产镇融合、产村融合方式，推进加工园区建设，从而全面促进农产品加工业的健康发展。首先，应在农业产业强镇、商贸集镇和物流节点布局劳动密集型加工业，促进农产品就地增值，带动农民就近就业，有效促进产镇融合。其次，依托工贸村和“一村一品”示范村发展小众类的农产品初加工，进一步促进产村融合，让农村资源得到更充分的利用。再次，在产区和大中城市郊区，布局中央厨房、主食加工、休闲食品、方便食品、净菜加工和餐饮外卖等加工，以满足城市居民多样化、便捷化的消费需求。积极推进农产品加工向园区集中，建设一批产加销贯通、贸工农一体、一二三产业融合发展的农产品加工园区，培育乡村产业“增长极”。最后，应强化农产品加工园科技研发、融资担保、检验检测等服务，完善仓储物流、供能供热、废污处理等设施，为农产品加工企业的聚集发展提供有力支持，进一步促进农产品加工业的健康发展。

　　推进农业产业聚集发展。因地制宜，培育特色产业集群，支撑“一县一业”发展。首先，基于资源禀赋，选择主导产业，建设一批“小而精、特而美”的“一村一品”示范村镇，构建一村带多村、多村连成片发展的崭新格局。其次，针对各地特色资源优势，聚焦主导产业，吸引资本、人才和技术汇聚，建设集标准原料基地、加工转化、区域主导产业和紧密利益联结于一体的农业产业强镇。再次，通过科技集成、主体集合、产业集群的战略布局，统筹布局生产、加工、物流、研发、示范、服务等功能板块，延长产业链，提升价值链，推动产业格局由分散向集中转变，发展方式由粗放向集约转变，产业链条由单一向复合转变。这一转变将充分发挥要素的集聚和融合平台作用，为“一县一业”的发展提供有力支撑。最后，依托资源优势和产业基础，将分散的产业点串联成线，将产业区块连接成带，形成集群化的产业链，培育品种品质优良、规模较大、融合程度较深的区域性优势特色农业产业集群。

　　培育知名品牌。将文化内涵融入地域品牌，以提升市场竞争力；实施质量安全追溯，以提高质量安全水平。首先，根据特定自然生态环境、历史人文因素，明确界定农产品的生产地域范围，加强品种品质管理，致力于保护地理标志农产品，开发地域特色鲜明、功能属性独特的区域公用品牌，以凸显其独特性和市场竞争力。规范品牌授权管理，加大品牌营销推介，不断提升区域公用品牌影响力和带动力。其次，引导农业产业化龙头企业、农民合作社、家庭农场等新型经营主体，将经营理念、企业文化和价值观念等融入品牌之中，为品牌注入深厚的文化内涵。最后，实施农产品质量安全追溯管理，强化责任主体逆向溯源和产品流向正向追踪，推动农产品质量安全追溯平台的对接和信息共享，确保消费者能够追溯到产品生产源头、重点环节乃至生产全过程，保障产品质量安全水平，提升消费者信任度。

　　推进农业产业化。推动新型农业经营主体的产业化联合，引导其与小农户合作，以实现共赢发展。首先，实施新型农业经营主体培育工程，鼓励龙头企业采取兼并重组、股份合作、资产转让等形式，建立大型农业企业集团，打造具有影响力的知名企业品牌，提升龙头企业在乡村产业发展中的带动能力，推动整个产业链的升级和优化。其次，扶持一批龙头企业牵头、家庭农场和农民合作社积极参与的农业产业化联合体。构建分工协作、优势互补、联系紧密的利益共同体，实现抱团发展，提高农业生产效率。最后，为进一步加强新型农业经营主体与小农户之间的合作，积极引导双方建立多种类型的合作方式，促进利益融合。不断完善利益分配机制，推广“订单收购+分红”“农民入股+保底收益+按股分红”等模式，确保各方在合作中能够共享收益，实现共赢。

　　郫县豆瓣是一个“土特产”发展的成功案例。成都市政府依据“突出地域特点，体现当地风情，要跳出本地看本地”的重要指示，用5年时间打造了千亿产业，将“养在深闺人未识”的地方“土特产”，打造成身价百倍、昂首走出国门的大品牌，将自给自足、养家糊口的“小生意”做成大产业，成为地域经济的“金字招牌”。作为“川菜之魂”的郫县豆瓣，其产值由6亿元发展到2023年的656.36亿元，生产企业98家，出口销售额已经达到了1亿美元以上，出口目的地涵盖美国、英国等80个国家和地区。郫县豆瓣的发展路径主要包括以下几个方面：

　　突出地域特色。独特的地域环境为郫县豆瓣的生产、发展奠定基础。首先，郫县属于中亚热带季风性湿润气候，这种气候特点使得郫县四季分明，常年温暖湿润，为多种微生物的生长繁殖提供了理想的环境。这些微生物对于郫县豆瓣的制作过程至关重要，它们能充分裂变生长、纯化，从而赋予了郫县豆瓣独特的内在风味。其次，周边山脉常年低温的空气与平原上湿润的空气形成湿空气的流动循环，为郫县豆瓣微生物菌群的生存提供了良好的环境，使得微生物菌种群落在这种环境中能够充分生长，并产生独特的风味。再次，都江堰上游的优良水质为郫县豆瓣酿造发酵过程中的微生物生存提供了丰富的矿物质养料，使得豆瓣中的各种原料得以充分分解，从而形成郫县豆瓣独特的“色、香、味、形”。最后，郫县的土壤条件也对豆瓣酱的制作起到了积极的推动作用。郫县98%的土壤属灰色冲积潮土，这种土壤以土质肥沃疏松的油沙田及泥田为主，特别利于郫县豆瓣主要原材料红辣椒和胡豆的生长，为豆瓣酱的制作提供了高品质的原料，为提升豆瓣品质构筑了坚实的原料基础。

　　体现当地风情。独特的口味蕴含着郫县豆瓣的当地风情，推动了川菜向全国乃至全球的发展。长时间的窖藏和发酵的制作工艺以及讲究的原材料使得郫县豆瓣在口感和品质上独具特色，为川菜食客带来了独特的口感和美妙的享受。郫县豆瓣的辣味和鲜香与川菜的麻辣、鲜香、醇厚的口味相得益彰，使川菜的口感更加丰富和多元。郫县豆瓣已经成为家喻户晓的调味料，无论是家常小炒还是大型宴席，它都能在其中发挥着浓墨重彩的作用，为菜肴增添色彩与香味，提高菜肴的口感和品质。郫县豆瓣不仅是一种调味料，更是一种文化的象征，经过多年的发展，它已经成为川菜文化的一部分，推动着川菜的不断发展和创新，造就独具特色的川菜风味。

　　跳出本地壮产业。从更宽广的市场视野，加强引导规范，“土特产”发展成为大产业。为促进郫县豆瓣产业取得长足发展，四川省政府系统谋划，为保护地标品牌提供政策支持。拨付郫县豆瓣专款为产业发展保驾护航，制定国家标准解决质量参差不齐的问题，统一标志促使当地生产企业树立长久经营信心，对原材料到终端产品全程监控，确保产品质量。

　　产业升级，小产品成大品牌。四川省成都市郫都区安德镇建设中国·川菜文化体验馆，提供文化旅游线路，馆内包括川菜印象、川菜历史、川菜魅力、郫县豆瓣、川菜产业园、现代川菜形成与繁荣六个展区，吸引国内外川菜爱好者参观游览，提高郫县豆瓣的知名度和影响力，开拓国内外市场。

　　抓住机遇，推动郫县豆瓣走向更广阔的市场。一方面，郫县豆瓣成功入选中欧“100+100”地理标志保护产品互认产品清单，享受优惠政策；另一方面，“郫县豆瓣·川菜原辅料海外推广中心”在美国旧金山都柏林市举行了授牌仪式，使更多人能够品尝到地道川菜，品味川菜的精髓。

　　发展好“土特产”产业，需要政府、企业、农民多方力量共同努力，形成合力，赢得产业的健康兴旺发展。

　　政府要突出特色，做强做精“土特产”。第一，责字当头，增强地方抓好“土特产”责任感。“土特产”发展，事关农民就业与致富，事关巩固拓展脱贫攻坚成果，事关中国传统文化的传承和发扬。要高度重视“土特产”发展，压实责任，建立科学的考评机制。第二，惠企暖心，提升企业经营“土特产”积极性。采取惠企暖心的有效措施，激励企业增强发展“土特产”经营业务的积极性。在税费等方面给予优惠减免，扶持“土特产”企业发展壮大。第三，溯源保真，确保“土特产”产业质量。通过加强质量控制体系建设，确保“土特产”安全高品质，以过硬质量赢得消费者信赖，保持和扩大销售市场。鼓励运用互联网和大数据等技术，搭建信息化追溯平台，完善产品追溯和质量监管体系。

　　企业要敢闯敢创，强化合力，做大“土特产”事业。第一，创新为魂，加快研发提升技术水平。把新品种培育和技术创新作为提升“土特产”市场竞争力的重要举措，针对消费者的需求偏好，与时俱进开发新品。促进科研和产业发展融合，主动积极与科研院所对接，与科学家、工程师深入交流，激励行业主体敢于善于乐于用外脑，不断创新“土特产”的生产技术、加工技术、产品、工艺、方法，从而不断开拓“土特产”发展新空间。第二，强链提质，促进产业链整合，注重标准化生产。加强供应链上下游合作，促进产业链内各环节之间的协同发展，提升整体竞争力。建立严格的质量管理体系，确保产品品质和安全性；推动标准化生产，提升产品的一致性和稳定性。第三，合力取胜，强化与政府、社会间的联系。密切关注政府相关政策，积极争取政策支持和资金扶持；积极参与社会公益活动，提升企业社会责任感和公众形象；加强与政府、社会协会的沟通与合作，获取更多的资源和信息支持。

　　农户要强化科技、合作、绿色意识，从生产一线赋能“土特产”产业。第一，科技赋能，提升种植和养殖技术与品质管理能力。加强农业技术培训，学习先进的种植和养殖技术，提高“土特产”的产量和品质；严格实施农产品质量安全管理措施，确保“土特产”符合相关标准和规定，提升市场竞争力。第二，合作共赢，深化合作与组织化经营。成立农民合作社或联合社，实现规模效益；加强与“土特产”加工企业的合作，形成稳定的供销关系，确保销售渠道畅通；参与行业协会或组织，共同制定行业标准，推动土特产产业的标准化、规范化发展。第三，坚持绿色理念，注重环保与可持续发展。遵循环保原则，采用绿色种植和养殖技术，保护生态环境；合理利用资源，减少浪费，实现可持续发展；关注市场需求变化，顺应市场发展趋势，把握好产业发展节奏，及时调整种植和养殖结构。

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