中国作为历史上留存下来的四大古国之一，具有本民族丰厚的文化历史，在各个方面都具有颇高的造诣。

　　美食也是其中具有丰富历史的系列之一。川菜是中国八大菜系之一，以麻辣香浓著称，享誉盛名，口味也是独具一格。但是世纪研究起来，川菜的味道其实并不局限于麻辣滋味，只是麻辣香浓著称，因为具有浓郁的地方风味所以享誉中外。

　　今天就给大家聊一聊川菜当中需要用到的几种调料，分别是椒麻汁、怪味汁、麻辣汁、葱油汁、鱼香汁、蒜泥汁这六种调味料，被广泛用于川菜的制作过程当中。

　　麻椒汁顾名思义就是以花椒粉为主要的原料，然后再加上葱末，盐、酱油 、香油、鸡汤调和就成为了香气腾腾的椒麻汁。

　　想必大家对于怪味汁可能有些许的好奇，我第一次听到怪味这个词的时候也感到很疑惑，后来经过一番询问以及观察才知道原来怪味就是酸甜麻辣咸五味结合，以芝麻酱、葱花、蒜泥、熟芝麻、花椒面、盐、糖、酱油、醋、香油、辣椒和而九游娱乐文化 九游app官方入口成。

　　麻辣汁就是以花椒粉、辣椒酱为主，盐、糖、酱油、香油调和即成。这种酱汁在日常的川菜当中运用的最为广泛。

　　然后是葱油汁，葱白粒浇上烧冒烟的香油，激出葱香味后调入精盐和少许凉白开即成。葱油汁用的最多的是拌面、白切鸡等菜品。

　　鱼香汁，想必大家第一反应就是鱼香肉丝，以葱花、姜末、蒜未、辣椒酱、盐、糖、醋、酱油调九游娱乐文化 九游app官方入口和。用于热菜时加少许料酒并水淀粉勾芡。鱼香肉丝，但是并没有鱼，菜中无鱼，却散鱼香，这就鱼香汁的作用，出名的鱼香肉丝就是典型的代表作。

　　最后就是拌凉菜必不可少的蒜泥汁，将蒜子放容器中加少许精盐，捣烂成蓉状，加适量凉白开，搅匀即成。比如我们经常吃的蒜泥白肉、蒜泥豆角等等。