技术千变万化都有道理，重庆小面也是如此，本文就围绕重庆小面调味打碗所使用的酱油来说。我们都知道，能用来提鲜的有鲜汤、鸡精、味精、酱油还有增鲜粉这些调料。

　　重庆小面配方及详细做法制作技术详解。第一步:重庆小面红油做法。主料:菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。

　　重庆小面调料的加工和调制 重庆小面调料的加工和调制 重庆小面调料分为三类：一类为已经加工或酿造好的调料，如食盐、酱油、麸醋、芝麻酱、味精、鸡精等；一类为需经过刀工处理或加工的调料，如老姜、大蒜、韭菜、小葱、榨菜、芽菜、花椒等；还有一类为

　　目前市场上面流行的面条种类大制分为，北京杂酱面、兰州拉面、山西刀削面、重庆小面，川渝担担面、吉林延吉冷面、杭州片儿面，昆山奥灶面、镇江锅盖面、武汉热干面、广东云吞面、上海阳春面、陕西岐山臊子面、山东打卤面等，但是最近几年很多朋友都辞职去做夫妻店开重庆小面，一年收入也是几十万，确实做的也还可九游娱乐以，今天老万就把重庆小面技术和配料做法分享出来仅供大家参考交流。

　　小麦破开成粉，加水和成面团，手压仗擀成皮，大刀推拉切面。从有形的麦，到无形的粉，再到随意塑形的面条，中国人不知用了几千年，才参透出不破不立的道理。