《2025年川菜及口味趋势报告》由豪吉与餐饮老板内参联合发布，围绕川菜行业展开多方面剖析，揭示其发展现状、趋势及未来走向。

　　餐饮行业大盘：2024年餐饮市场整体向好，收入同比增长5.3%，增速超社会消费品零售总额。西部川渝云陕地区餐饮增长显著，如四川、重庆、云南、陕西等地增速高于全国平均水平。

　　中式正餐：门店数量持续增长，2024年近140万家。三至五线城市开店率高于关店率，成为餐饮品牌寻求增量的重要市场。在地方菜系中，川菜门店数最多，截至2024年12月31日达15.2万家，湘菜、云南菜近五年增速较快。

　　消费者对辣味的偏好：辣味菜品受欢迎，含辣菜商家占美食商家大盘的79%，外卖订单项中购买过辣菜的用户占比48%。辣味菜发展得益于跨菜系融合创新和细分创新，川菜在辣味菜品中占据重要地位。

　　门店分布与连锁化：川菜门店在西南和华东地区分布最多，超八成门店在川渝以外省份。其连锁化率逐年提升，2024年达25%，与湘菜持平，但市场仍以中小型单体店和区域性小品牌为主。

　　高性价比优势：川菜人均客单价为64.67元，在性价比与口味间取得平衡，30 - 60元价格带契合主流消费群体预算，适合高频消费场景。

　　菜品创新与口味变化：新兴川菜品类靠大单品切入，推动快餐化发展。砂锅品类走红，带动系列爆款单品。辣味市场细分，麻辣、酸辣、煳辣等口味受青睐，“轻辣”口味菜品也受喜爱。

　　融合与业态创新：出现川菜“粤做”“湘做”等融合方式，创造新菜品。Bistro业态兴起，为川菜带来精致用餐体验。

　　出海趋势与供应链支持：2024年川菜掀起出海潮，在中式正餐出海中占比42.4%。川菜发展得益于后端复合调味品供应链升级，四川复合调味品市场份额超20%，如豪吉等企业提供高品质川式复合调味品。

　　口味是核心竞争力：口味是川菜发展的关键，掌握多样味型调味逻辑、实现出品九游娱乐标准化是挑战。豪吉首创味型金字塔理论，助力解构川菜调味。

　　未来发展方向：川九游娱乐菜将进一步与其他菜系融合，创造更多受消费者喜爱的菜品。在辣味上持续迭代创新，满足食客求新需求，推动复合调味料升级，平衡品质与效率。