《2025年川菜及口味趋势报告》指出，2024年餐饮行业整体回暖，正餐品类增长，其中川菜门店数在中式正餐中保持领先。在全国餐饮市场，西部省市餐饮增长突出，中式正餐门店数量持续增加，三至五线城市成为增长焦点。川菜门店数在地方菜系中位居首位，且超八成分布在川渝以外地区，其连锁化率逐年提九游娱乐升，但仍以中小型单体店和区域性小品牌为主。当下消费者价格敏感度上升，川菜以适中的人均客单价在性价比与口味间取得平衡，契合主流消费群体预算预期。在发展趋势上，川菜细分品类如砂锅、蹄花等靠大单品和快餐化模式崛起；现炒和锅气回归，砂锅菜品受青睐；辣味市场竞争激烈，麻辣、酸辣、煳辣等细分口味热度上升，“轻辣”口味也受到更多喜爱；同时，川菜通过“粤做”“湘做”等方式与其他菜系融合创新，Bistro业态为传统川菜带来现代演绎，且在出海浪潮中川菜占中式正餐出海的最大份额。川菜的发展离不开后端复合调味品供应链的升级，如四川复合调味品市场份额占比超20%，豪吉等企业提供了多种高品质川式复合调味品。未来，川菜将继续在口味上创新迭代，推动复合调味料升级，并加强与其他菜系的融合，以满足消费者不断变化的需求，持续提升其市场竞争力。