在2024年中国国际服务贸易交易会（以下简称服贸会）上，山西省醋产业协会会长、山西紫林醋业股份有限公司（以下简称紫林醋业）董事长罗建纯作为地理标志优秀企业代表，受邀在服贸会主要活动——2024世界地理标志品牌分销服务大会上发言，推介山西老陈醋。该公司的“山西老陈醋”不仅在服贸会世界地理标志品牌展上获得中外嘉宾和参会客商的高度关注，还荣获2024地理标志产业示范案例-质量信誉优秀案例奖。

　　▲国家知识产权局知识产权保护司一级巡视员毛金生（左二），山西省市场监督管理局（知识产权局）党组成员、副局长武小勤（左三）在紫林醋业山西老陈醋展区，了解“紫林”牌老陈醋产品及地理标志在企业经营中的运用。

　　▲山西省市场监督管理局（知识产权局）党组成员、副局长武小勤（右一）听取山西省醋产业协会会长、山西紫林醋业股份有限公司董事长罗建纯（中）介绍老陈醋的食用和保健功效。

　　展会期间，国家知识产权局知识产权保护司一级巡视员毛金生、国家知识产权局商标局原一级巡视员姚坤、山西省市场监督管理局（知识产权局）党组成员、副局长武小勤等领导专门莅临“紫林”牌山西老陈醋展区调研指导，对该公司传承创新，擦亮山西老陈醋招牌，所付出的努力及取得的成绩给予高度肯定。

　　服贸会由商务部和北京市人民政府共同主办，是专门为服务贸易搭建的国家级、国际性、综合性大规模展会和交易平台，是中国扩大开放、深化合作、引领创新的重要平台。2024年服贸会秉持“全球服务，互惠共享”理念，突出智慧服务、开放发展，吸引85个国家和国际组织设展办会，成功举办全球服务贸易峰会，精心打造综合展和9个专题展，举办了13场主题论坛、88场专题论坛、56场洽谈推介、25场边会，吸引2000余家企业线余家企业线上参展，线下参展企业整体国际化率超20%，世界500强和行业龙头企业460余家，传递出中国与世界各国共享机遇、共商合作、共促发展的积极信号。紫林醋业作为“山西老陈醋”的杰出代表，参加地理标志品牌展示活动，获得众多中外嘉宾和参会客商的高度关注。

　　会上，罗建纯以“健康中国 醋能起到的作用”为题进行交流，从醋的酿造历史、世界范围内醋的消费情况、醋的功效与妙用、山西老陈醋的传统工艺及重要指标等方面，科普山西老陈醋对健康生活的帮助，推介了“紫林”牌山西老陈醋。

　　“五千年的山西文化孕育了众多地理标志产品，山西老陈醋的知名度最为深厚。”罗建纯介绍，从文字记载看，醋有三千年的历史，最初是百姓人家吃不到的奢侈品。作为五味之首，山西醋在中国四大名醋中自古居首要位置。1953年获得诺贝尔生理或医学奖的汉斯·阿道夫·克雷布斯（Hans Adolf Krebs）研究提出的三羧酸循环理论，是醋有益于人体健康的科学依据。三羧酸循环是需氧生物体内普遍存在的代谢途径。科研证实，醋可以促进体内三羧酸循环的正常进行。三羧酸循环促使碳水化合物、脂肪和蛋白质得到充分氧化分解排出。其强有力地介入三大营养物质的代谢过程，维持着人体健康。

　　“西欧国家年人均醋消费量达13公斤、日本达到11公斤、中国为6公斤。”罗建纯用统计数据介绍醋在世界各地的受欢迎程度。他指出，各地食醋的制作原料不同，醋的消费习惯也不相同，西欧国家以果醋为主，人们将醋作为饮料食用；国人则多将醋作为调味品佐餐。而醋的功效远不止食用，用醋浸泡衣物，可以去除织物上的顽固污渍；用醋清洗果蔬，可以去除自来水洗不掉的表面细菌；用醋清洗餐具，可以除油污；用醋泡脚，有改善脚气的作用；洗涤用过的醋还可以二次利用——冲洗马桶，一定程度上替代84消毒液、洁厕灵。他希望，具有神奇功能的醋造福更多人的生活。

　　“山西老陈醋传承蒸、酵、熏、淋、陈等五大传统酿制技艺，独具酸（总酸6.80g/100ml）、绵（不挥发酸3.12g/100ml)、甜（还原糖2.35g/100ml）、香（总酯3.97g/100ml）、鲜（氨基酸态氮0.35g/100ml）五种风味品质，其富含的总黄酮（≥60g/100ml）有很强的抗氧化作用，可改善血液循环、降低胆固醇；川芎嗪（≥30g/100ml）具有抗血小板聚集，扩张小动脉、改善微循环的作用。”罗建纯对山西老陈醋及其产品发展情况如数家珍。2004年，原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护；2010年，山西老陈醋被认定为地理标志证明商标；2020年，山西老陈醋入围首批中欧地理标志协定保护名录；2021年，山西省第十三届人民代表大会常务委员会第三十一次会议通过《山西省老陈醋保护条例》……深厚着历史底蕴和文化传承的山西老陈醋在社会各界的重视和推动下，已成为山西熠熠发光的文化名片，也是致富一方的产业。

　　▲2024世界地理标志品牌分销服务大会发布2024地理标志产业示范案例评选活动结果

　　▲紫林醋业“山西老陈醋”荣获2024地理标志产业示范案例-质量信誉优秀案例奖。

　　▲紫林醋业员工展示公司在2024地理标志产业示范案例评选中获得的“质量信誉优秀案例”奖牌。

　　紫林醋业获得的奖项由2024服贸会世界地理标志品牌展组委会组织评选，在2024世界地理标志品牌分销服务大会上发布评选结果并颁奖。2024地理标志产业示范案例评选活动设文化传承价值案例、绿色发展示范案例、质量信誉优秀案例、融合发展创新案例、拉长产业链经典案例、富民业兴标杆案例等六个项目，共在全国范围内遴选出22个案例。山西有4项案例上榜，万荣县市场监督管理局的“万荣苹果”与紫林醋业同登质量信誉优秀案例榜；山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司的“平遥牛肉”跻身融合发展创新案例榜；山西戎子酒庄有限公司的“戎子酒庄葡萄酒”名列富民兴业标杆案例榜。

　　清徐是山西老陈醋的发源地，是全国最大的食醋生产基地，2020年被中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予“中国醋都·清徐”荣誉称号。2022年，清徐老陈醋被确定为山西首批十大省级重点特色专业镇。为推进专业镇建设，扩大中国醋都影响力，清徐县提出围绕强龙头、延链条、建集群、树品牌，建设全国最大的食醋生产基地。通过强强联合、战略联盟、股份合作、兼并重组等形式，实施中小食醋企业成长工程，推动食醋产业集团化、抱团式发展。坚持质量引领，深入实施“标准+酿造食醋真实品质认证”工作模式，推进品牌创建。

　　目前，清徐县拥有食醋相关企业81家，省级食醋技术研究专业中心4个，形成了以紫林、水塔、美锦、东湖等四大龙头为引领的食醋链式产业集群，14家醋企被授权使用“清徐陈醋”地理标志证明商标，10家醋企在全国率先通过酿造食醋FA（食品线家醋企签署企业质量安全责任承诺书，研发上市调味醋、保健醋、药食同源功能醋等6大系列200余个品种，年产食醋80万吨，占全省80%、全国20%，远销36个国家及地区，产业链年产值70亿元，辐射带动10万人就业。

　　作为山西省醋产业的领军企业，紫林醋业成立20多年来，始终秉承“一群人、一辈子、一件事”的发展理念，靠厚道打品牌，业已形成辐射全国的经销商销售网络，产品赢得各地消费者的赞誉。

　　按照山西老陈醋的酿造标准，食醋需要经过一年以上陈酿期才能称为老陈醋，有的需要数年之久，老陈醋也是越陈越香。具体而言，从一粒高粱到一滴醋，需要43320分钟，即一个月左右的时间完成蒸、酵、熏、淋、陈等五步工艺及82道工序。之后，新醋经过一年以上的陈放，完成夏伏晒、冬捞冰的浓缩过程，最终才能酿出绵、酸、甜、香、鲜的山西老陈醋。

　　慢工细酿如何实现高效运营？紫林醋业在传承与创新中找寻平衡发展之道，建有省级企业技术中心，承担农业农村部特种高粱育种及加工重点实验室、国家高粱加工技术研发专业中心、食醋发酵科学与工程山西省重点实验室建设任务，拥有2个国家级重点实验室、4个省级科技创新平台。2018年，获得“老陈醋智能化酿造一体机”实用新型专利；2019年，建成应用第四代老陈醋酿造一体机的中试熟化车间，实现醋酸发酵、熏醅、淋醋工序在同一设备中进行，填补了国内外固态食醋发酵领域的装备和技术空白。在保留传统酿醋的工艺基础上，实现了蒸、酵、熏、淋、陈等五大工艺的机械化操作、信息化控制和规模化生产。2023年，该公司实现食醋产量23万吨，产量、产值位居山西全省及北方市场第一。2024年，该公司新建年产15万吨生产线陆续投产，年产量将突破35万吨。

　　在产品研发上，紫林醋业联合省内外高校、科研院所，努力挖掘老陈醋的营养价值，让醋从单纯的调味品向营养健康食品以及保健食品的方向演化。近年来研发并上市了党参黄芪醋、苦荞杜仲叶醋、枣花蜜青稞醋等药食同源功能醋，实现了山西老陈醋由调味品向保健品的转变，提升老陈醋的附加值。

　　▲山西省市场监督管理局（知识产权局）党组成员、副局长武小勤（中），省知识产权局知识产权规划服务处处长贾贵臣（左一），山西省醋产业协会会长、山西紫林醋业股份有限公司董事长罗建纯（左二）对中国国际服务贸易交易会世界地理标志品牌分销服务大会副秘书长、中国地理标志品牌节组委会副秘书长（创始发起人之一）、中国经济报道影视策划总监、品牌首席摄影记者、资深媒体人王晓东先生（右二）采访报道山西地理标志产业工作表示感谢，为他三十多年来发挥特长，通过摄影艺术及媒体平台，不遗余力服务品牌建设与发展，讲好中国品牌故事的敬业精神和为山西品牌工作鼓与呼所起到的积极作用，表示高度赞扬并合影留念。中国民商网张凯歌（右一）受邀采访报道山西地理标志产业工作。

　　▲中经总网执行总编王海珠（右）在世界地理标志品牌展上，就山西老陈醋传承创新工作，采访紫林醋业董事长罗建纯（左），对紫林醋业注重科研与品牌文化建设，引领带动行业发展，深表赞叹。

　　世界地理标志品牌分销服务大会由世界贸易网点联盟（WTPF）发起，是世界地理标志产业一年一度的重要盛会，也是服贸会主题论坛之一，旨在促进各国对地理标志的交流与合作，为世界地理标志产业创造市场机遇，拓展合作空间，促进世界地理标志九游娱乐产品流通，向国内外展示中国对外开放新姿态。2024世界地理标志品牌分销服务大会由世界贸易网点联盟、全球服务贸易联盟主办，主题为“发展地理标志 推进乡村振兴 促进国际合作”。大会组织的世界地理标志品牌展，作为2024年服贸会主要活动，于2024年9月12日-9月16日在北京国家会议中心举办。