我们都知道川产酱油中比较著名的品牌.其实除了购买成品酱油，在做川菜凉拌菜肴时，尤其在九游娱乐 九游娱乐官方拌食一些面食时，对酱油的使用更为精细和讲究。考虑到凉菜的调料不再加热，所以直接放生酱油会带有生酱气，咸度有些生硬且香醉度不够，不能更好地凸显主料的美味，直接入菜难免回味体验不好。所以川厨就发明了一种复制甜红酱油(后面简称红酱油)，在酱油中加入红酱和香料，小火熬制，不但使酱油增加了香料的风味且自身的风味也变得厚重香醇，回口是咸中有甜，香中带鲜，浓稠又极易附味，因此使凉拌菜口感更丰富。

　　川味美食中常见的钟水饺、甜水面、蒜泥白肉等都有红酱油的身影。如果你在家自制这类川味美食.味道却怎么也不对.也许这问题就出在这一勺红酱油上。

　　配料：小葱1把，姜几片，八角1个，桂皮一小块，小茴香和花椒各半汤匙左右，味精1克

　　6.待浓稠感增加，流动时挂壁，休积减少约1/3左右可关火;晾凉后加入1克味精搅拌均匀;过筛，倒入专门九游娱乐 九游娱乐官方容器中即可。

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