“好看不过素打扮，好吃不过咸菜饭。”小小一碟榨菜，在我国传统饮食文化里有着经久不衰的“江湖地位”。

　　2024年冬，重庆市渝东南农业科学院垫江示范基地200多亩早市青菜头“渝早100”试种成功，大获丰收，菜农欢喜不已。

　　“‘渝早100’成熟期较普通青菜头提前了2个月，亩产值可达普通青菜头的2倍以上。”重庆市榨菜技术体系创新团队功能实验室主任沈进娟介绍，“渝早100”在垫江的成功试种，实现了榨菜膨大对温度条件需求上的突破，早熟榨菜种植范围可以变得更广，在海拔高度不满足种植条件的地方也可以种植“渝早100”，这让垫江榨菜发展再次迎来新突破。

　　上世纪80年代，垫江乘着毗邻区县“涪陵榨菜”的东风，引入榨菜种植，至今已有40多年榨菜种植历史。

　　“垫江的青菜头具有皮薄筋少、质量脆嫩、营养丰富的特点。”县果品蔬菜管理站副站长杨光霞说，垫江气候温暖湿润、四季分明，日照时长、降水量、平均气温、无霜期天数、土壤土质等因素均能很好满足青菜头生长期需要。加之榨菜种植具有投入少、见效快的特点，农户种植热情高、产业发展前景可期。

　　于是，榨菜理所当然地成为了垫江本土重要的增收产业。通过“政府引导、企业带动、农户参与”等模式，垫江榨菜种植规模不断扩大。2018年，垫江成功申报国家“涪陵青菜头”地理标志产品产地，认证基地规模20万亩。

　　2024年，县农业农村委专门研究出台扶持政策，通过种植大户育苗补助、集中育苗散户栽植等方式，克服高温干旱等极端天气影响，确保榨菜种植面积增长。

　　同时，县农业农村委组织农技、果蔬、土肥、植保等专业技术人员包片进村入户，向农户提供选种、供苗、移栽、施肥等种植技术指导，建立有机肥替代化肥示范片、实施水肥灌溉管网建设，持续提升榨菜品质和产量。

　　如今，全县每年榨菜稳定栽植面积近20万亩，占全县蔬菜总面积约42.6%，年产量超40万吨。垫江鲜菜头广销四川、湖北、浙江等地，成为全国榨菜市场品质菜头供应地。

　　先天条件优越，后天立志突破。这些年，我县积极与科研机构合作，经过不断的技术攻关，不仅实现了榨菜育苗、机播、机收等技术试验示范，榨菜良种的引进，高产栽培技术的推广，让本就受追捧的榨菜产业持续升温。

　　榨菜丰收丰产，本应是无限的喜悦，但记者在采访中发现，种植规模扩大的背后却潜藏着“滞销”的风险。

　　（重庆市蜀留香调味品有限公司，工人们正在清洗加工榨菜头。记者 魏瑞 摄）

　　“销售鲜菜头有很强的时效性，错过了采收季，就有可能全砸手里。”县农业农村委相关负责人介绍，考虑到菜头供应过剩的风险，他们早早地在各乡镇规划榨菜粗加工产业。

　　建榨菜腌制池、成立九游娱乐 九游娱乐官方合作社、建榨菜加工厂……随着榨菜种植面积的增长，我县榨菜粗加工产业也应势而上，全县榨菜腌制总库容量达12万吨。

　　鲜菜头变腌菜头，一改菜头上市时间集中、季节性的特点。能在菜头大量上市时进行加工储存，在不同季节投放市场，调节蔬菜市场的淡旺季供应，既能实现菜头的错峰销售，又能帮助菜农破解菜头供应过盛“滞销”的风险。

　　“鲜菜头与腌菜头的默契配合，榨菜产业基本稳起了。”县农业农村委相关负责人介绍，榨菜产业发展的40余年来，垫江凭借鲜菜头与腌菜头两条路子并进的形式，稳居全市榨菜种植规模、产量前四名，成为了乌江集团稳定供应商，广泛吸引浙江、四川等外地客商来垫采购。

　　又是一年丰收季。2025年一开春，各路“志愿大军”纷纷涌入榨菜地，帮助农户抢收榨菜。

　　“今年的菜头长势特别好，个头大、水分足。”榨菜种植大户、垫江县巴蜀种植家庭农场业主贺建说，今年榨菜的产量比较高，他的订单主要销往外地，日均砍收榨菜约30吨。

　　有人欢喜有人忧。2025年1月，我县就进入了紧张的榨菜采收期。普遍的增产增收，无疑加剧了鲜菜头的销售负担。加之，不少邻近区县的榨菜也陆续涌入垫江销售，使得收购价格出现波动。

　　“今年，乌江集团在垫收购榨菜4万吨左右，全县散户库容约6万吨，榨菜库容量已趋于饱和。”县农业农村委相关负责人介绍，由于三年疫情影响，大概有2万吨榨菜库存未清。加上，今年浙江、四川等外地客商来垫采购力有所下降，眼下，仍有部分采购商正在观望。

　　另一方面，县内榨菜企业整体呈现“数量多、规模小”的特点，普遍为粗加工，附加值不高。

　　谷贱伤农。为保障农户利益，我县及时调动各部门资源，通过政府部门和种植大户积极对接引进外地客商，同时发动本地采购商积极采购。

　　我县还积极推动榨菜产品线上销售，通过线上平台直播推介垫江榨菜产品，开辟网络销售渠道。

　　“目前村里的榨菜正在加紧采收。”长龙镇长久村党支部书记刘本晏说，在政府和种植大户的共同努力下，浙江等地的客商陆续来拉货，长久村榨菜销售情况比较乐观。

　　而在坪山镇，为了解决榨菜库容量问题，也及时启用了新建的榨菜腌制池，源源不断地收购榨菜进行加工处理。

　　“我们已收购榨菜约31000吨，通过腾租新的榨菜池还能收购10000吨左右。”重庆市蜀留香调味品有限公司副总经理杨金祥说，在保证榨菜品质的前提下，预计能保障全县80%农户的榨菜采收。

　　1.机动车行经人行横道时应当减速行驶，遇行人正在通过人行横道应当停车让行。

　　2.与前车保持足够的安全距离，以便在紧急情况下有足够的时间和空间进行制动。