摘要：在当前餐饮市场及家庭饮食市场中，川菜已成为人们饮食消费的亮点，川菜所需调味品也随

　　时代的发展而推陈出新。本文就川菜调味品的现状及未来开发进行分析，为调味品生产企业提出

　　作者简介：尹敏（!$((—），男，四川人，四川高等烹饪专科学校烹饪系副主任，!$$+年获特级厨师（烹饪技师）称号，主要从

　　川菜作为八大菜系之一，是非常受人民群众欢迎的一种菜系。川菜的历史源远流长，在上河帮，小河帮，下河帮三种菜系的基础上融合而成，上河帮是以川西成九游娱乐都、乐山为中心地区的蓉派为主；小河帮是以川南自贡为中心的盐帮菜为主；下河帮是以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜为主；三者组成的川菜的三大主流菜系。